Arroz con pulpo y gambón

 

El tema gastronómico siempre me entusiasmo más por lo que me gusta comer que por la elaboración en sí.

Si además con la escusa de organizar una pitanza juntamos a los amigos para pasar un momento inolvidable pues mucho mejor.

Recuerdo que  comencé hace muchos años en mis labores culinarias , fue con una plancha industrial de 60×40  que aun conservo y tiene mil batallas , en ella hago prácticamente todo lo que se puede planchar … menos una camisa o la raya del pantalón (esto ni lo intento porque egoísta mente tengo quien me lo haga) carnes, pescados, mariscos, verduras, etc.

En el arte de la paellera fue hace menos tiempo, y  tengo que hacer mención especial a mi gran amigo Tavi , que como buen Valenciano nos agasajo siempre que fuimos a su casa con todo tipo de paellas a cual más rica y sabrosa uhmmmm, que maestro arrocero! él  fue el causante de esté  experimentar mio  con arroces y fideos . Gracias siempre amigo! ;-)

 

Pues este es un plato que se me ocurrió estando en Viveiro Galicia, que como no podía ser de otra forma tiene un plato estrella que es el rico pulpo en todas sus versiones, a feira , a la brasa o guisado con verdura , la verdad es que esta bueno de todas las maneras, y siendo producto gallego  más , gracias a la calidad de las aguas de estas rías .

 

Con todo preparado y dispuesto, comenzamos calentando el aceite para dorar el ajo cortado en laminas, a mi me gusta mucho  y soy generoso con esté,

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Una vez dorado, no mucho pues luego se quemará con el resto de ingredientes.

Añadimos la cebolla 3 cebollas no muy gordas.

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Dejo pochar un rato y añado el pimiento verde.

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Ahora damos fuego suave por fuera para no quemar la cebolla y sofreímos los pimientos para añadir seguidamente el tomate cortado en dados  y luego mezclamos todo.

Cuando vemos que se empieza a deshacer el tomate , hacemos un hueco para las gambas peladas y crudas, es cuando le tiro un buen puñado de sal para ayudar a terminar de pochar la verdura y que de el punto de sal  .

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El Pulpo (las patas) esta ya cocido lo cortamos en rodajas  y solo lo añadiremos  cuando las gambas estén doradas.

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Ahora llega el momento de añadir  el caldo (de marisco)  primeramente añado 1,5L  y  pruebo como esta de sal , para añadir el arroz , un paquete de Sos caldosos , me gusta mas el Bomba pero hay que controlar mucho más para usarlo sin pasarse ya que absorbe mucho más,  le doy un toque de preparado de paella carmencita que ya incorpora el colorante y azafrán (un sobre) .

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Mezclamos y dejamos hacer durante 15 a 20 minutos ,  a buen fuego y añadiendo el resto del caldo poco a poco para controlar la temperatura , al final lleva casi los 2L.

Haciendo chup chup, que bien huele!

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Al final me quede un poco corto de caldo , puede ser porque  hacía calor y se consumió primero.

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Pero estaba bueno bueno, el pulpo blandito y las gambas jugosas , … no sobro mucho para la cena , juas,juas.

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Buen provecho!

Espero que os haya gustado tanto como a mí.

Salud2 a tóoooo2.,